Restaurant green
Green is een smaakvol ingericht restaurant van de nieuwe generatie met respect voor seizoen en smaak.
Tijdens de horeca awards 2009 behaalde green een mooie 2de plaats van 77 deelnemers in de categorie betere restaurants.
Buiten onze kaart serveren we op maandag, donderdag en vrijdagmiddag een 3 gangen lunch of diner voor 30 euro of 58 euro champagne, wijnen en koffie inclusief.
Het restaurant is open van donderdag tot en met maandag van
12 tot 15 uur en van 18 tot 21 uur.
Dinsdag, woensdag en zondagavond is het restaurant gesloten.
Fotogalerij
Beschikbaarheid Restaurant
Menu van 23 april tot 27 mei 2010
|
Menu green
- Makreel
Zoetzure makreel op lamellen van groene asperges, chardonnay-azijn en sanshopeper
- Asperge - lentetruffel
Kroket van witte en groene asperge, aspergelinten onder pancettaham, vinaigrette van lentetruffel
- Noordzeetong
Zeetongfilet kort gegrild met tomatenbes, bladselder en wakamé in heldere bouillon
- Oosterscheldekreeft
Kreeft kort gebraden, wok van prei, groene appel en lente-ui, druppels van saffraan
(bij keuze +15 euro)
- Roodbaarsfilet
Roodbaarsfilet met een basilicumolie in aspergeflan, blanke asperge “a la minute”, aspergezalf en nage van ossenstaart
Of
Bressehoen
Bressehoen op lage t°C gagaard met jonge spinazie, lamsoor, witte goud en geroosterde cashewnoten
- Brie de Meaux
Brie de Meaux geaffineerd door kaasmeester van Tricht met honing uit eigen streek
- Suikerbrood
Wentelteefje van suikerbrood, vrucht en roomijs van sweet ananas, kraker van zuurstok
3 gangen
Keuze uit de 4 eerste gerechten + hoofdgerecht + dessert
€ 40 / incl. bieren € 52 / incl. wijnen € 58
4 gangen
2 keuzes uit de 4 eerste gerechten + hoofdgerecht + dessert
€ 50 / incl. bieren € 64 / incl. wijnen € 72
Volledig menu
€ 85 / incl. bieren € 100 / incl. wijnen € 110
|
Menu van 28 mei tot 1 juli 2010
|
Menu green
- Ganzenlever
Met yuzugelei, papier en saus van nougat
- Zalmforel
Gemarineerd met zilte kruiden, quenelle van biergelei, ijsje van courgette en Griekse yoghurt
- Lamstong
Met batavia, ingelegde parelui, weidechampignons en bouillon van gerookt lams
- Kabeljauw
Wangetjes van kabeljauw, rijst zoals paëlla met langoustine en inktvis
- Dorade royale
Met bouchotmosselen, krispies van look, zomers groen en truffel
Of
Barberie eend
Rosé gebraden met jonge kool, peulerwtjes en druppels van drop in braadjus
- Comté
Zomers kaasje “Comté”Fort Saint Antoine 2007, texturen van rabarber
- Aardbei
Met een granité van cointreau en bergamot, poeder van zwarte chocolade en zoete peper
3 gangen
Keuze uit de 4 eerste gerechten + hoofdgerecht + dessert
€ 40 / incl. bieren € 52 / incl. wijnen € 58
4 gangen
2 keuzes uit de 4 eerste gerechten + hoofdgerecht + dessert
€ 50 / incl. bieren € 64 / incl. wijnen € 72
Volledig menu
€ 85 / incl. bieren € 100 / incl. wijnen € 110
|
Menu van 2 juli tot 12 augustus
|
Menu green
- Palingfilet
Gelakte palingfilet met noordzeekrab, zeekraal, zomerpostelein en violet artisjok
- Babykreeft
Koel geserveerd op een kerveltapijt, saffraan-chili-ijs, aardappelvinaigrette en een kreeften–vanillesaus
(bij keuze +10 euro)
- Neustong
Met cantharellen op prunellatomaat en pijpajuin met een nage van clams
- Kalfszwezerik
Gelardeerd en crumble van gandaham, met zomerprei en butternut
- Griet
Gebakken, collectie van boontjes en smeuïge aardappel met groenkruid
Of
Jonge nestduif
uit Noord-Frankrijk met zomerse abrikoos, paprika en pied de mouton met gekonfijte rodebiet
- Parmezaan
Grana padano, reggiano van 30 maanden en bergparmesaans van 2005
- Kersen - perziken
Consommé van kersen onder een deegkorstje, koele perzikenparfait en bergamotkrokantjesolade en zoete peper
3 gangen
Keuze uit de 4 eerste gerechten + hoofdgerecht + dessert
€ 40 / incl. bieren € 52 / incl. wijnen € 58
4 gangen
2 keuzes uit de 4 eerste gerechten + hoofdgerecht + dessert
€ 50 / incl. bieren € 64 / incl. wijnen € 72
Volledig menu
€ 80 / incl. bieren € 100 / incl. wijnen € 110
|
Menu van 13 augustus tot 16 september
|
Menu green
- Wilde zalm
geroosterd op wijnranken, shake van warme vinaigrette
- Langoustine
op pandan-rijstkoek in een waterkersfluweel
- Parelhoen en ganzenlever
Cordon rouge van parelhoen, abrikoos, gember en melkschuim
- Babykreeft
Babykreeft in citroenboter met groentenparels (bij keuze +10 euro)
- Ibericolendestuk
in cederhout en Scotch whisky, spitskool en knoflook smakend naar donkere pruimen
Of
Snoekbaars
gelijnd door courgette en aubergine, orecchiette met zomers groen en getoaste sint jacobsnoot met rijpenaar
- Hoevekaas
met zuurdesembrood en radijs
- Chocolade-abrikoos-framboos
Notenkraker met abrikoos en framboos op een karamelspiegel
3 gangen
Keuze uit de 4 eerste gerechten + hoofdgerecht + dessert
€ 40 / incl. bieren € 52 / incl. wijnen € 58
4 gangen
2 keuzes uit de 4 eerste gerechten + hoofdgerecht + dessert
€ 50 / incl. bieren € 64 / incl. wijnen € 72
Taste (Volledig menu)
€ 80 / incl. bieren € 100 / incl. wijnen € 110
|
|
 |